Cách thái thịt bằng dao

Là một trong những kỹ năng cơ bản mà mọi bà nội trợ đều rất cần, dẫu cho đã khá vững tay nghề, nhưng đôi khi với mộ số mẹo khá hay được trình bày dưới đây - Cho dù bạn là người vừa tập tành bước chân vào gian bếp hay không, thì việc thái thịt sẽ trở nên đơn giản hơn bao giờ hết. 

Sau đây, A Hàng Đức sẽ giới thiệu tới bạn 3 cách thái thịt có thể khắc phục những điều bất lợi trên khi cần thái thịt sống.

1. Làm đông lạnh miếng thịt cần sơ chế để thái lát được dễ dàng hơn

Nghe có vẻ khó tin, nhưng thật sự thì việc thái lát một miếng thịt đã phơi lạnh sẽ dễ dàng hơn rất nhiều so với một miếng thịt để nguyên trạng thái bình thường. Tất nhiên, điều này được áp dụng rộng rãi với nhiều loại thịt khác nhau như: bò, gà, lợn....Khi phần nước, mỡ trong thịt biến thánh đá, sẽ là lúc chúng ta sẵn sàng

Thông thường, với 1 miếng thịt dày khoảng 3 cm thì thời gian để bạn giữ chúng trong tủ đá là từ 45-60 phút. Bên cạnh đó, bạn còn cần điều chỉnh thời gian để miếng thịt không bị đông thành đá quá lâu. Như vậy, miếng thịt sẽ cứng quá mức, gây khó khăn cho việc sơ chế.

Lưu ý rằng, không phải để miếng thịt "đông đá" hoàn toàn là phương thức tốt, mà chỉ nên cứng vừa đủ.

2. Thái thịt ngang thớ

Trong thịt có chứa những sợi cơ khỏe, dai và có cấu trúc song song với nhau như dây đàn để giúp các loài động vật đi chuyển. Vì vậy, nếu cắt thịt dọc theo những đường cơ này, bạn sẽ làm tăng thêm độ dai của miếng thịt bất kể là thịt sống hay thịt chín.

Để nhận biết thớ thịt, các bạn chỉ cần chú ý đến mặt cắt của miếng thịt. Nếu suất hiện những đường chạy dài, song song nhau thì đó là thớ dọc của miếng thịt.

Đối với thịt bò, bạn bắt buộc phải áp dụng cách thái thịt bò ngang thớ mới dễ chế biến và không bị dai khi ăn.

3. Chọn dao thái thịt

Biết cách thái thịt đúng thớ rồi thì cần chọn con dao tốt để sử dụng thái lát thịt mượt và chuyên nghiệp hơn. Chọn dao thái gia đình không cầu kỳ như chọn dao cho đầu bếp chuyên nghiệp. Nhưng bạn nên nhớ một vài đặc điểm để có con dao thái thịt chất lượng nhất.

Nên chọn loại dao thép nhíp ô tô cho độ bền cao, hạn chế gỉ, không bị mẻ khi lỡ chặt phải xương cứng.
Dao dùng để thái thì phải dĩ nhiên phải có trọng lượng nhẹ, lưỡi mỏng, vồng thì khi thái - độ tiếp xúc của dao với mặt thớt tốt , thái sẽ ngọt và gọn hơn rất nhiều lần.
Cán dao làm bằng chất liệu carbon không gỉ thì sử dụng được lâu hơn, cho cảm giác tay thoải mái hơn khi thái.