Cách chọn dao tốt cho đầu bếp chuyên nghiệp

Với mỗi đầu bếp thì dao là một vật dụng không thể thiếu. Nó được xem là một trong những trợ thủ đắc lực trong chế biến món chuyển. việc nấu ăn ngon không chỉ phụ thuộc vào kỹ năng, sự tinh tế của đầu bếp mà còn phụ thuộc vào những vật dụng nhỏ bé như dao.

Một con dao tốt như dao kitchenAid sẽ giúp cho quá trình chuẩn bị nguyên liệu một cách nhanh chóng và khâu nấu ăn sẽ trở nên dễ dàng.
Chính vì thế mà một đấu bếp cần phải lưu ý hơn trong việc chọn những “trợ thủ” cho mình để bạn có thể dễ dàng hơn trong việc nấu nướng.

Bài viết dưới đầy, Nghề bếp sẽ chia sẽ những loại dao hay dùng và cách chọn dao chất lượng nhất.

Phân loại dao trên chất liệu

Dao thép rèn: Không lo lưỡi dao sút cán

Đây là loại dao được là bằng kỹ thuật rèn từ một khối thép. Lưỡi dao và chuôi dao liền trong một mảnh. Đặc điểm này có thể giúp bạn an tâm khi không phải lo lắng lưỡi dao sút cán. Nhưng bạn sẽ phải chịu một vài bất lợi là khi cầm nắm sẽ không được chắc chắn, ảnh hưởng tới thao tác khi bạn sơ chế thức ăn.

Dao thép cắt: Phù hợp với túi tiền

Dao loại này cũng được cắt ra từ một dải thép không rỉ. Với con dao này nó sẽ giúp bạn không cần quá cầu kỳ trong quá trình nấu nướng. Nó không mạnh mẽ, không chắc chắn bằng dao thép rèn nhưng chất lượng khá tốt bên cạnh đó giá rẻ cũng là một yếu tố để bạn có thể lựa chọn.

Dao thép cacbon: Độ sắc bén cực tốt

Có thể xem đây là loại dao chất lượng tốt nhất được làm thép carbon không rỉ. Lưỡi dao rất mịn và sắc. Thêm nữa, đây là loại dao mà bạn không phải mài thường xuyên, nhưng vẫn giữ lại độ bén của dao. Tuy giá thành cao nhưng chi phí bạn bỏ ra lại rất xứng đáng mà chất lượng con dao mang lại cho bạn.

Dao inox: Nhẹ nhàng và sáng bóng!

Đây là con dao phổ biến trong căn bếp từ thời xưa cho đến hiện đại. Dao được làm chất liệu inox nên giá thành vừa phải nhưng có độ bóng và độ bén khá tốt.Dao đáp ứng được nhiều công việc trong nhà bếp như gọt tỉa và có thể dùng nhiều cho loại thực phẩm khác nhau. Cũng chính nhờ những ưu điểm đó mà đây là loại dao được khá nhiều đầu bếp và các những chị em phụ nữ hay dùng.

Tuy nhiên chất liệu này nhanh chóng bị mài mòn nên đòi hỏi bạn phải mài thường xuyên để sử dụng tốt.

Lựa chọn loại cán dao dễ thao tác khi sử dụng

Thật ra chất liệu cán dao rất ảnh hưởng đến khả năng cầm nắm của người đầu bếp vậy nên khi quyết định mua dao hay nên chú ý tới nó. Hiện này trên thị trường có rất nhiều loại: Từ cán nhựa chống trượt, vật liệu tổng hợp chắc tay; silicone dễ chịu, thoải mái, polypropylene hiện đại và chất liệu các-bon không rỉ bền vững. Bạn có thể phụ thuộc vào tiêu chí của cá nhân mà lựa chọn.

Ngoài những vấn đề đã nếu trên thì khi chọn dao bạn nên chú ý đến cảm giác của bạn khi cầm dao. Vì đây cũng là một trong những yếu tố quan trọng trong việc nấu nướng. Hãy thử cầm nó lên và bắt chước hành động cắt hoặc chặt. Kiểm tra xem nó có làm tay bạn bị đau hay cấn không? Bạn có thực sự cảm thấy thoải mái? Trọng lượng của nó có làm bạn dễ chịu? Trả lời được những câu hỏi đó thì bạn đã tìm được loại dao mình cần rồi đấy!

Kinh nghiệm chọn dao cho một đầu bếp chuyên nghiệp

Một đầu bếp chuyên nghiệp, trước khi một chọn một con dao chuyên nghiệp thì bạn bạn nên xem xét mình lựa chọn nó với mục đích gì. Những loại dao chuyên dụng sẽ giúp bạn thao tác một cách tốt hơn đấy. Cùng tìm hiểu các loại dao phục vụ cho từng chức năng đang có mặt trên thị trường nhé!

Cách chọn một con dao tốt

Các đầu bếp chuyên nghiệp cho biết, một con dao chất lượng là một con dao sắc. Khi đó bạn không cần phải tốn nhiều công sức để thực hiện khâu chế biến các nguyên liệu. Dao sắc cũng giúp giảm áp lực lên cổ tay bạn trong trường hợp phải xử lý một lượng lớn rau, thịt.

Cách tốt nhất để kiểm tra dao có sắc hay không là cắt thử một mẩu giấy gói quà – loại giấy dai – giống như kiểu thái rau chứ không phải rọc giấy. Nếu lưỡi dao dễ dàng đi qua tờ giấy mà không gặp trở ngại gì thì đó là con dao sắc.
Ngoài độ sắc của dao, cách cầm dao cũng rất quan trọng. Điều này tùy thuộc tính cách từng người.